VIN BIOLOGIQUE. CERTIFIE PAR FR BIO-10

Terroir : Sols schisteux sur la commune de Latour de France


Superficie : 1 hectare 46 a 27 ca

Cépages : 100% vieux Grenaches noirs

Rendement : 15 hectos / hectares

Vinification :

vendanges en vert
contrôle de la maturité du raisin
1° tri à la vigne, 2° tri à la cave
macérations longues (3 semaines)
mise en bouteilles en août 2016

Elevage : cuve

Alcool acquis : 14,5 %

Commentaires de dégustation :
Robe grenat plutôt soutenu. Nez pimpant de fruits rouges avec une touche épicée. En bouche une attaque fraîche qui met en valeur les mêmes parfums friands avec en finale des notes de cacao. Un vin méditerranéen alerte, plaisant.

Accords mets et vins :
Apéritif dînatoire, charcuteries, aiguillettes de canard, andouillettes, cassoulet, côtes agneau ou de marcassin, poulet, cous d'oie farcis, veau, boeuf, fromages.

Température de service : 8°/12°

Vin à carafer de préférence

PARKER 85