Domaine de Rancy Vins doux Rivesaltes Rancy 2001 et 2004

Rivesaltes Rancy 2001 et 2004 - Blle 50 cl

Terroir :vin doux 2001
Sols schisteux et argilo-calcaire.

Superficie totale du domaine :
17 hectares environ dont 12 hectares sont consacrés à la production de Rivesaltes.

Vignoble :
Côteaux sur les communes de Latour de France – Montner et Estagel.

Cépages :
Maccabeu 95 % (cépage typiquement catalan choisi pour la finesse de ses arômes).
Grenaches 5 % (assemblés au maccabeu constituent le corps, apportent la puissance).

Age moyen des vignes : 50 ans

Vinification :

Contrôle de la maturité du raisin
Rentrée de la vendange en état de surmaturité
Vendange manuelle
Pressurage direct : Sutter 35 hectos
Pas de levurage industriel, levures du terroir
Fermentation lente 10-15 jours avec contrôle des températures puis mutage
Elevage sur lies fines en cuves béton
Mise en fûts l’année suivant la vendange
Elevage en fûts de chêne pendant 13 ans
Mise en bouteilles Juin 2014

Alcool acquis : 18.00 %

Sucres résiduels : 135 g/litre

Commentaires de dégustation :
Robe ambrée, reflets caramel. Le nez sur les fruits rouges cuits, le noyau et la vanille prélude à un palais fondu, élégant, patiné par le temps, où se mêlent des arômes de malt, de tourbe, de cire et toujours de fruits cuits, avant une finale qui laisse percer le rancio.

Etonnant ce que l’on peut obtenir avec du macabeu ! Mais tous les vignerons n’ont pas l’art d’exprimer son potentiel. Or, ici vous êtes chez le « pape des rancios », et le macabeu on maîtrise. La couleur de ce 2004 prend des tons café avec de jolis reflets verdâtres qui annoncent le rancio. Et du rancio « y en a » accompagné de fruits secs, de raisins de Corinthe, de noisette, de cacao et de touche sauvage de sous-bois. Un vrai rancio élégant, qui ne laisse pas indifférent, bien équilibré entre douceur et fraîcheur. Plaisir assuré pour les amateurs. 2017-2030 Gâteau aux noix.

Accords gastronomiques :
Cuisine sucrée salée, thaîlandaise, indienne, foies gras, le gibier rôti.

Température de service : 13°/15°

NOTE PARKER : 93

note_parker_2001