VIN BIOLOGIQUE. CERTIFIE PAR FR BIO-10
Terroir :
Sols schisteux sur la commune de Latour de France

Superficie : 2 hectares 99 a 70 ca

Cépages :
50% vieilles vignes de grenaches noirs
50% mourvèdre

Rendement : 18 hectos / hectares

Vinification :
vendanges en vert sur mourvèdre
contrôle de la maturité du raisin
rentrée de la vendange à maturité, 1° tri à la vigne,
2° tri à la cave puis égrappage
longue fermentation sur 3/4 semaines avec pigeage manuel
mise en bouteilles en Mai 2016 - PARKER 85

Elevage : cuve

Alcool acquis : 14.5 %

Vin biologique - certifié par FR BIO 10

Commentaires de dégustation :
Jean Hubert Verdaguer, passionné de tannat, en a planté une petite parcelle et l’a assemblé au mourvèdre et au grenache(45% chacun) pour élaborer ce vin très sombre, profond, intense, ouvert après aération sur les fruits rouges confiturés et le sous-bois. Arômes agrémentés de notes de châtaigne grillée dans une bouche ample, puissante et chaleureuse. 2019-2024 – cassoulet

Accords mets et vins : Salmis de pigeon

Température de service : 10°/13°