IGP Côtes catalanes LES PETITS RAIMS 2015
VIN BIOLOGIQUE. CERTIFIE PAR FR BIO-10
Terroir :
Sols schisteux sur la commune de Latour de France
Superficie : 2 hectares 99 a 70 ca
Cépages :
50% vieilles vignes de grenaches noirs
50% mourvèdre
Rendement : 18 hectos / hectares
Vinification :
vendanges en vert sur mourvèdre
contrôle de la maturité du raisin
rentrée de la vendange à maturité, 1° tri à la vigne,
2° tri à la cave puis égrappage
longue fermentation sur 3/4 semaines avec pigeage manuel
mise en bouteilles en Mai 2016 - PARKER 85
Elevage : cuve
Alcool acquis : 14.5 %
Vin biologique - certifié par FR BIO 10
Commentaires de dégustation :
Jean Hubert Verdaguer, passionné de tannat, en a planté une petite parcelle et l’a assemblé au mourvèdre et au grenache(45% chacun) pour élaborer ce vin très sombre, profond, intense, ouvert après aération sur les fruits rouges confiturés et le sous-bois. Arômes agrémentés de notes de châtaigne grillée dans une bouche ample, puissante et chaleureuse. 2019-2024 – cassoulet
Accords mets et vins : Salmis de pigeon
Température de service : 10°/13°