Domaine de Rancy Vins doux Rivesaltes Rancy 1965 et 1973

Rivesaltes Rancy 1965 et 1973 - Blle 50 cl

Terroir :vin doux 73
Sols schisteux et argilo-calcaire.


Superficie totale du domaine :
17 hectares environ dont 12 hectares sont consacrés à la production de Rivesaltes.

Vignoble :
Côteaux sur les communes de Latour de France – Montner et Estagel.

Cépages :
Maccabeu 95 % (cépage typiquement catalan choisi pour la finesse de ses arômes).
Grenaches 5 % (assemblés au maccabeu constituent le corps, apportent la puissance).

Age moyen des vignes : 50 ans

Vinification :
Contrôle de la maturité du raisin
Rentrée de la vendange en état de surmaturité
Vendange manuelle
Pressurage direct : Sutter 35 hectos
Pas de levurage industriel, levures du terroir
Fermentation lente 10-15 jours avec contrôle des températures puis mutage
Elevage sur lies fines en cuves béton
Mise en fûts l’année suivant la vendange
Elevage en fûts de chêne pendant 39 ans et 50 ans
Mise en bouteilles Janvier 2013 et Janvier 2015

Commentaires de dégustation :
Belle robe ambrée, roux. Au nez, senteurs lactées, chocolat, réglisse, vieille prune. La bouche est onctueuse, tabac brun, amandes grillées, café, noix, rancio.

Accords gastronomiques :
Vins exceptionnels à boire seuls pour le plaisir… en fin de repas. Chocolat. Cigares.

Température de service : 13°/15°

RIVESALTES AMBRE RANCY 1965

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