Domaine de Rancy Vins doux Cuvées 1982 et 1985

Cuvées Spéciales 1982 et 1985 - Blle 50 cl

Terroir :vin doux 1985
Sols schisteux et argilo-calcaire.

Superficie totale du domaine :
17 hectares environ dont 12 hectares sont consacrés à la production de Rivesaltes.

Vignoble :
Côteaux sur les communes de Latour de France – Montner et Estagel.

Cépages :
Maccabeu 95 % (cépage typiquement catalan choisi pour la finesse de ses arômes).
Grenaches 5 % (assemblés au maccabeu constituent le corps, apportent la puissance).

Age moyen des vignes : 50 ans

Vinification :
Contrôle de la maturité du raisin
Rentrée de la vendange en état de surmaturité
Vendange manuelle
Pressurage direct : Sutter 35 hectos
Pas de levurage industriel, levures du terroir
Fermentation lente 10-15 jours avec contrôle des températures puis mutage
Elevage sur lies fines en cuves béton
Mise en fûts l’année suivant la vendange
Elevage en fûts de chêne pendant 23 et 24 ans
Mise en bouteilles en Juin 2008 et Avril 2006

Commentaires de dégustation :
Un monstre de concentration, nez ultra puissant et indompté, avec des notes étranges dans leur union de pneumatique brûlé et d'oranges amères, de noix, de figue, de gomme de vieil arbre, écorce de chêne, terre mouillée, et nous en passons, incroyablement long, du très grand rustique.

Accords gastronomiques :
Vins exceptionnels à boire seuls pour le plaisir… en fin de repas. Chocolat. Cigares.

Température de service : 13°/15°

note 1985