Domaine de Rancy Vins doux Rivesaltes Rancy 1948

Rivesaltes Rancy 1948 - Blle 50 cl

Terroir :vin doux 48
Sols schisteux et argilo-calcaire.

Superficie totale du domaine :
17 hectares environ dont 12 hectares sont consacrés à la production de Rivesaltes.

Vignoble :
Côteaux sur les communes de Latour de France – Montner et Estagel.

Cépages :
Maccabeu 95 % (cépage typiquement catalan choisi pour la finesse de ses arômes)
Grenaches 5 (assemblés au maccabeu constituent le corps, apportent la puissance).

Age moyen des vignes : 50 ans

Vinification :
Contrôle de la maturité du raisin
Rentrée de la vendange en état de surmaturité
Vendange manuelle
Pressurage direct : Sutter 35 hectos
Pas de levurage industriel, levures du terroir
Fermentation lente 10-15 jours avec contrôle des températures puis mutage
Elevage sur lies fines en cuves béton
Mise en fûts l’année suivant la vendange
Elevage en fûts de chêne pendant 64 ans
Mise en bouteilles Février 2012

Commentaires de dégustation :
Ce Rivesaltes 1948 récemment mis en bouteille (mars 2012) présente des notes d'encaustique et de cire d'abeille qui ne doivent pas occulter les bluffantes fraîcheur de sève et intensité des saveurs.

Accords gastronomiques :
Vins exceptionnels à boire seuls pour le plaisir… en fin de repas. Chocolat. Cigares.

Température de service : 13°/15°

note 1948