Domaine de Rancy Rancios Secs Rancio Sec Syrah

Rancio Sec Syrah

Vin de pays Côtes Catalanes Rancio sec (syrah pure) - 50 cl

Terroir : Sol schisteux

Superficie totale du domaine : 17 hectares dont 12 hectares environ sont consacrés à la production de Rivesaltes

Vignoble : Côteaux sur la commune de Latour de France

Cépage : 100% SYRAH

Age moyen des vignes : 50 ans

Vinification :

Vendanges en vert

Contrôle de lamaturité du raisin

Rentrée de la vendange à 15° minimum - vendanges manuelles

Pressurage direct : Sutter 35 hl

Fermentation lente 15 jours - 3 semaines avec contrôle des températures

Elevage en milieu oxydatif pendant 10 ans (recherche de l' oxydation pour type rancio).

Affinage un an en bouteilles.

Commentaire DE Jeb Dunnuck - Avril 2016

WINE SPECTATOR - Robert PARKER - 90 POINTS

Selon moi, une bouteille rare, cet IGP Cotes Catalanes Rancio sec (100% syrah) a séjourné 12 ans dans de vieux fûts avant la mise en bouteilles. La bouche de ce vin présente un soupçon d'acidité, des notes de rancio, d'épices grillées, de noix fraîche, caramel, olives noires et même des notes de viande séchée. Equilibré, riche, sec et carrément interessant.

C'est certainement un vin intrigant qui ira a merveille sur des plats de caractère ou des fromages affinés.

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