Domaine de Rancy Vins doux Rivesaltes Rancy 1959 et 1952

Rivesaltes Rancy 1959 et 1952 Blle 50 cl

Terroir :vin doux 59
Sols schisteux et argilo-calcaire.


Superficie totale du domaine :
17 hectares environ dont 12 hectares sont consacrés à la production de Rivesaltes.

Vignoble :
Côteaux sur les communes de Latour de France – Montner et Estagel.

Cépages :
Maccabeu 95 % (cépage typiquement catalan choisi pour la finesse de ses arômes)
Grenaches 5 % (assemblés au maccabeu constituent le corps, apportent la puissance)

Age moyen des vignes : 50 ans

Vinification :
Contrôle de la maturité du raisin
Rentrée de la vendange en état de surmaturité
Vendange manuelle
Pressurage direct : Sutter 35 hectos
Pas de levurage industriel, levures du terroir
Fermentation lente 10-15 jours avec contrôle des températures puis mutage
Elevage sur lies fines en cuves béton
Mise en fûts l’année suivant la vendange
Elevage en fûts de chêne pendant 49 ans
Mise en bouteilles Juin 2008

Commentaires de dégustation
Magnifique robe acajou, brun très soutenu. Nez rancio, chocolat, fruits alcool, tabac La bouche est complexe, beaucoup de gras, agrumes confits, épices, caramel, noix, belle fraîcheur. Un très grand rancio.

Sous l'aplomb d'une acidité volatile forte se déploient les ailes de cet immense VDN, concentré et sublimé par le temps. La saveur se développe autour de notes de viande fumée, de datte, de créosote, de terre battue, avant de rejaillir sur l'orangette, au terme d'une percutante (et tellement longue) finale sucrée-salée.

Température de service : 13°/15°