Carignan

Description

IGP Côtes Catalanes – Le Carignan 2018

VIN BIOLOGIQUE. CERTIFIE PAR FR BIO-10
Terroir :Schiste sur la commune de Latour de France
Superficie : 1 hectare 29 a 27 ca
Cépage : 100% vieux carignan 80 ans
Rendement : 15 hectolitres / ha
Vinification : Vendanges vertes
Contrôle de la maturité du raisin
Premier tri à la vigne
Second tri à la cave
Macérations longues (3 semaines)
Mise en bouteille Août 2016 – 87
Elevage : cuve
Alcool acquis : 14 %
Commentaires de dégustation :
Le carignan, cépage souvent cité comme rustique, est ici racé et tendu. Issu d’une vigne de 80 ans, ce vin aux senteurs de cassis, mûre et garrigue se prolonge sur une bouche tonique toastée et grillée. Expressif, structuré et dense, le final est énergique et frais.
Accords mets et vins :
Côtes d’agneau grillées sur sarments de carignan.
Charcuterie, civets, daubes, viandes rouges, côtes de boeuf, patés, fromages dont époisses, maroilles, munster.
Température de service : 10°/13°
Vin à carafer de préférence