Rancio Sec Syrah

Description

Vin de pays Côtes Catalanes Rancio sec (syrah pure) – 50 cl

Terroir : Sol schisteux
Superficie totale du domaine :
17 hectares dont 12 hectares environ sont consacrés à la production de Rivesaltes
Vignoble : Côteaux sur la commune de Latour de France
Cépage : 100% Syrah
Age moyen des vignes : 50 ans
Vinification : Vendanges en vert
Contrôle de la maturité du raisin
Rentrée de la vendange à 15° minimum – vendanges manuelles
Pressurage direct : Sutter 35 hl
Fermentation lente 15 jours – 3 semaines avec contrôle des températures
Elevage en milieu oxydatif pendant 10 ans (recherche de l’ oxydation pour type rancio)
Affinage un an en bouteille
Ce vin n’est ni collé, ni filtré.
Commentaire DE Jeb Dunnuck – Avril 2016
WINE SPECTATOR – Robert PARKER – 90 POINTS
Selon moi, une bouteille rare, cet IGP Cotes Catalanes Rancio sec (100% syrah) a séjourné 12 ans dans de vieux fûts avant la mise en bouteilles.
La bouche de ce vin présente un soupçon d’acidité, des notes de rancio, d’épices grillées, de noix fraîche, caramel, olives noires et même des notes de viande séchée. Equilibré, riche, sec et carrément intéressant.
C’est certainement un vin intrigant qui ira à merveille sur des plats de caractères ou des fromages affinés.