Vinaigre de vin rouge

Description

Vinaigre de vin rouge Rancio – 50cl

Devant le succès obtenu par notre vinaigre de Rivesaltes rancio, de nombreux clients nous ont demandé d’élaborer un vinaigre de vin rouge qui présenterait un caractère rancio « griffe » du domaine.
Nous avons donc rempli quelques barriques, à moitié, avec nos vins rouges, et suivi la même méthode d’acétification que celle utilisée pour notre vinaigre de Rivesaltes rancio. Il faut compter environ 6 – 8 mois d’élevage, à une température de 30°.
Acidité : 6°
Dégustation : La robe présente une belle nuance acajou. Le nez est intense avec des notes d’épices douces, du boisé, et une note rancio.
L’acidité est bien présente avec une belle persistance boisée.
Il assaisonnera vos salades, crudités, et rehaussera avec bonheur un foie de veau, une mayonnaise, ou de simples oeufs au plat.